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    香港美食推介:éPURE 米芝蓮「星」光閃耀

    éPURE于《米芝蓮香港及澳門(mén)指南 2024》中再次脫穎而出,éPURE 連續第七年榮獲米芝蓮一星,展現了對卓越法式餐飲體驗的堅定承諾。
    2024-03-20 3hk香港自由行 harbourcity 閱讀: [復制網(wǎng)址]
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    éPURE于《米芝蓮香港及澳門(mén)指南 2024》中再次脫穎而出,éPURE 連續第七年榮獲米芝蓮一星,展現了對卓越法式餐飲體驗的堅定承諾。


    éPURE行政主廚Aven Lau 自去年夏天掌管團隊以來(lái),一直憑借其對美食及美學(xué)的敏銳觸覺(jué)和創(chuàng )新見(jiàn)解,為éPURE的經(jīng)典法國菜式注入源源不絕的活力。坐擁醉人的維多利亞港景致,éPURE的嘗味菜單上每道菜都體現了廚藝團隊對追求頂級法國滋味的執著(zhù)。




    作為東南亞冉冉升起的廚藝新秀,新加坡籍的年輕廚師Aven Lau相隔一年再次回到香港,駐足Gourmet Dining Group旗下的米芝蓮星級餐廳參PURE擔任主廚,為餐廳帶來(lái)全新氣象。Aven過(guò)去一年在新加坡休息后重新出發(fā);在此之前,他曾擔任Batard法國餐廳的主廚,以簡(jiǎn)單美味的現代烹飪風(fēng)格突圍而出,成功讓餐廳在疫情期間依然一位難求。年僅29歲的Aven憑借其過(guò)人的天賦、銳意創(chuàng )新的精神和對文化融合的領(lǐng)會(huì ),短時(shí)間內就在香港的餐飲界中占一席位,是一位前途無(wú)可限量的廚師。


    今年,Aven以最佳姿態(tài)回港擔任參PURE主廚,并會(huì )善用未來(lái)數月的時(shí)間鉆研新菜式。在此期間,淘氣PURE將繼續為賓客提供以現代烹調手法演繹的經(jīng)典法國菜式,食客可把握最后機會(huì )品嘗。在不久將來(lái),Aven將呈獻以匠心打造的全新菜單,帶來(lái)煥然一新的高級餐飲體驗。


    Aven對料理懷抱熱忱,憑著(zhù)一顆好奇心,把廚藝舞臺由新加坡的小型咖啡館,擴展至亞洲享負盛名的米芝蓮高級餐廳,逐步累積經(jīng)驗。Aven正式接觸法餐的第一站是在新加坡的Saveur,跟隨大師Jo噸l Robuchon的前助理主廚Tyler Lai工作。2015年,Aven加入Odette (米芝蓮三星兼2022年亞洲50最佳餐廳第八位) 的開(kāi)幕團隊,師承名廚Julien Royer,在近三年間涉獵廚房?jì)炔煌恢?,積極學(xué)習現代高級法國菜。Aven隨后前往Kadeau在哥本哈根(米芝蓮二星)和博恩霍爾姆島 (米芝蓮一星) 的餐廳交流八個(gè)月,學(xué)習正值興起的新派北歐菜系,大大豐富了他的烹飪視野。


    2018年,Aven只身來(lái)到香港,在新派巴黎小酒館Belon擔任高級廚師長(cháng),并在Daniel Calvert的帶領(lǐng)下成功讓餐廳獲得米芝蓮一星殊榮。隨后,Aven在2019年加入Edward Voon旗下的創(chuàng )新法國餐廳Le Pan,并於2020年擔任Batard主廚,讓餐廳在疫情中仍旋即成為炙手可熱的「預約困難店」。2022年,Batard更被列入亞洲50最佳餐廳第82位及Tatler的香港20家最佳餐廳,而Aven也在同年被評為南華早報100強的廚藝新星得主和Tatler的香港年度新星主廚。


    Aven的烹飪理念秉持力臻完美、不斷測試不同的食材配搭及烹調方法,務(wù)求呈現食材的最佳味道,并在精致與簡(jiǎn)約之間取得完美平衡,而他的創(chuàng )作天賦和一絲不茍的態(tài)度也在他的菜式中有跡可尋。雖然Aven擁有多年正規法餐訓練,他并不主張給自己的菜系定型,希望能在保留法餐精髓的基礎上,創(chuàng )造出簡(jiǎn)單、獨特而美味的現代菜式,與參PURE的宗旨不謀而合。Aven正式掌廚后,淘氣PURE的菜單將成為他的畫(huà)布,讓他盡情揮灑獨到創(chuàng )意,為餐廳注入全新活力,讓人拭目以待!


    適逢「藝術(shù)三月」,香港全城彌漫著(zhù)濃厚的藝術(shù)氣息。Gourmet Dining Group也參與其中,旗下的Arbor、éPURE及Ami三家餐廳分別從幾位知名藝術(shù)家的作品中汲取靈感,設計出展現藝術(shù)美學(xué)的精致菜單,為食客帶來(lái)一場(chǎng)多感官的藝術(shù)饗宴。


    éPURE x 趙無(wú)極


    米芝蓮一星現代法國餐廳éPURE由年輕主廚Aven Lau帶領(lǐng);Aven雖為新加坡藉華人,卻從多間米芝蓮法國食府汲取了豐富經(jīng)驗,故深受擁有相同背景的中法藝術(shù)家趙無(wú)極啟發(fā),設計出別具心思的特色菜單。趙無(wú)極的作品融匯中國書(shū)法技巧和西方抽象元素,其動(dòng)感筆觸和飄渺作品展現兩地融合的藝術(shù)。參考趙無(wú)極獨特的藝術(shù)風(fēng)格,éPURE的特色料理在精致法餐中滲入亞洲元素,為賓客帶來(lái)和諧愉悅的用餐體驗。


    商鋪位置

    海港城海洋中心 L4 403 


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